Spécialisation Art Culinaire Japonais


Art et Culture Culinaire du Japon

[1] PRÉSENTATION DE LA FORMATION

    Créé en collaboration avec l'Institut Paul Bocuse (partenaire de l'Académie Hokuto Bunka depuis 2016), le programme Art et Culture Culinaire du Japon a été conçu avec la volonté de transmettre la quintessence de la gastronomie japonaise en la mettant en perspective avec quelques-uns des aspects particulièrement représentatifs du contexte culturel, social et philosophique dans laquelle elle s'est développée à travers les siècles.


    Le but de cette formation est de permettre aux étudiants d'acquérir une connaissance précise des principales notions et techniques culinaires qui font la particularité de la cuisine japonaise et à travers l'apprentissage de la langue et la pratique d'activités culturelles, qu'ils développent une vision globale de la société japonaise avec le souhait que cette expérience soit pour eux l'occasion de cultiver les qualités humaines et professionnelles qui leur permettront de se distinguer dans leur parcours professionnel.


    * Le programme Art et Culture Culinaire du Japon est une formation qualifiante ne bénéficiant d'aucune reconnaissance universitaire. Cependant, un certificat délivré par l'Académie Hokuto Bunka est remis à la fin de chaque période de formation à tout étudiant ayant passé toutes les épreuves écrites, orales et pratiques imposées durant et à l'issue de la formation.

[2] QUALIFICATIONS
  • - Avoir validé deux années de formation supérieure aux métiers de l'hôtellerie restauration (type BTS art culinaire et équivalents Bac+2).
  • - Avoir un niveau de français équivalent au niveau B1 du DELF ou supérieur.
  • - Avoir un passeport dont la limite de validité dépasse de 3 mois minimum la durée du séjour.
  • - Être en capacité d'attester des moyens financiers nécessaires à la durée du séjour (attention : les frais de scolarités ne comprennent ni le montant du billet d'avion ni les dépenses relatives au séjour au Japon telles que le logement, la nourriture, le nettoyage des tenues professionnelles, etc.).
[3] STRUCTURE D'ACCUEIL
  • ACADÉMIE HOKUTO BUNKA
  • - International School of Culinary Arts (Muroran, quartier Yamate)
  • - International School of Culinary Arts – Annexe (Muroran, quartier Bokoi)
  • - Hokuto Bunka Academy Sapporo Training Center (Sapporo)

  • * La majeure partie de la formation se tiendra dans les infrastructures de Muroran. En fonction de la spécificité des cours et du calendrier de la formation, les cours pourront se dérouler dans l'un ou l'autre des locaux de l'Académie Hokuto Bunka.

[4] DURÉE ET PÉRIODE DE FORMATION
  • Durée : 6 mois (709 heures de cours / se référer au descriptif des cours pour la répartition horaire par unité d'enseignement).
  • * L'Académie Hokuto Bunka se réserve le droit de compléter le contenu de la formation détaillé dans le descriptif des cours dans la limite de 720 heures maximum sur 6 mois.


  • Période : de février à août.
  • * Prière de nous contacter pour connaitre les dates exactes du calendrier de formation et la date limite d'inscription.


    Pour un détail complet sur le contenu de la formation et les modalités d'inscriptionprière de consulter la brochure en téléchargement au format PDF ci-dessous.


  • accj

* Majorité de la formation est assurée en japonais avec l'assistance d'un interprète. La maitrise de la langue japonaise n'est pas obligatoire à l'inscription, néanmoins, il est fortement recommandé aux candidats de se familiariser avec quelques bases rudimentaires (apprentissage des syllabaires hiragana et katakana) avant leur arrivée au Japon. Des documents d'apprentissage seront fournis à l'inscription.
* Les cours s'articulent sur 5 jours dans la semaine, en principe du lundi au vendredi et de 9h15 à 18h00. Une journée de cours est composée en moyenne de 6 à 8 périodes de 50 minutes chacune espacées par des intercours de 10 minutes et une pause déjeuner de 60 minutes.
* Samedis, dimanches et jours fériés sont jours de repos. Les jours de repos occupés par des cours ou activités parascolaires sont récupérés par l'octroi de journées de repos compensatoires.
* Les journées, horaires et durée journalière de présence durant les périodes de formation en entreprise seront définis au cas par cas en accord avec les besoins de chaque entreprise d'accueil et dans le respect de la législation en vigueur au Japon (semaine de 40h).
* Les frais de scolarité comprennent l'équipement professionnel adéquat à l'apprentissage de la cuisine japonaise ainsi que les manuels et autres supports pédagogiques nécessaires au suivi des cours.
* L'équipement professionnel fourni à l'arrivée au Japon comprend 2 tenues complètes de cuisine japonaise (pantalon, veste, toque, tablier), une paire de chaussures professionnelles ainsi qu'une mallette contenant 3 couteaux de cuisine japonaise, une pierre à aiguiser et un trousseau de dégustation (baguettes, couteau, fourchette, petite et grande cuillères).

[5] MODALITÉS FINANCIÈRES
Inscription

Cours Matériel pédagogique Équipement professionnel Total
400€ 6.000€ 1.300€ 800€ 8.500€

L'équipement professionnel comprend 2 tenues complètes de cuisine japonaise, une mallette contenant 3 couteaux de cuisine japonaise, un couteau de cuisine chinoise, un trousseau de dégustation.

Le matériel pédagogique comprend l'ensemble des documents, manuels et matériel d'apprentissage.

  • * Le montant de la formation est à régler en yens au taux de change en vigueur dans la limite des délais indiqués au candidat par l'Académie Hokuto Bunka.
  • Les frais d'inscription (400€) doivent être versés au moment de l'inscription et au plus tard une semaine après la clôture des inscriptions. Le reste du montant de la formation (8.100€) doit être versé au plus tard 1 mois avant l'arrivée du candidat au Japon. Les dates limites exactes de chaque versement seront communiquées ultérieurement au candidat en fonction du calendrier de l'année d'inscription.

  • * L'ensemble des frais bancaires et de conversion de devises lors de l'inscription ou en cas d'annulation d'inscription administrative sont entièrement à la charge du candidat conformément aux taux en vigueur
  • * Les frais de scolarités ne comprennent ni le montant du billet d'avion ni les dépenses relatives au séjour au Japon telles que le logement, la nourriture, le nettoyage des tenues professionnelles et autres dépenses personnelles (déplacements, loisirs, etc.).

  • * En déposant son dossier de candidature auprès de l'Académie Hokuto Bunka, l'étudiant s'engage solennellement à s'acquitter de l'ensemble des dépenses inhérentes à son séjour et dans le respect des échéances imposées.

  • * En cas d'annulation d'inscription ou d'abandon en cours de formation, les modalités de remboursements des droits de scolarité des étudiants seront les suivantes :

    · En cas d'annulation d'inscription administrative pour raisons externes (cas de force majeure, refus de titre de séjour, refus de visa...) avant le début de la formation et sur présentation de justificatifs : remboursement partiel déduction faite des frais d'inscription et de tous frais déjà engagé pour l'achat du matériel pédagogique et de l'équipement professionnel.

    (L'équipement professionnel pourra être restitué au candidat à sa demande et à ses propres frais).

    · En cas d'abandon en cours de formation : aucun remboursement ne sera accordé.

[6] COORDONNÉES

Pour toute demande de renseignements supplémentaires, contacter le Bureau des Échanges de l'Académie Hokuto Bunka par email.

Un interlocuteur français est présent pour assurer le suivi des dossiers et apporter les compléments d'information nécessaires.

  • accj



Spécialisation Art Culinaire Japonais

Modalités d'inscription

[1] QUALIFICATIONS
  • - Avoir 18 ans révolus au moment de l'inscription.
  • - Être diplômé d'une formation aux métiers de l'hôtellerie restauration (cuisine de préférence) supérieure ou égale à 2 ans (ex. Bac Pro, Bac Techno, BTS, etc.).
  • - Avoir un passeport en cours de validité pour la durée du séjour au Japon.
[2] ÉTABLISSEMENT DE FORMATION
  • École Internationale des Arts Culinaires de l'Académie Hokuto Bunka
    北斗文化学園インターナショナル調理技術専門学校
    1-11-34 Yamate-cho, Muroran, Hokkaido 051-0012 (Japon)

  • * En fonction du calendrier de la formation, partie de la formation pourra également se dérouler dans les autres infrastructures de l'Académie Hokuto Bunka, à Muroran et Sapporo.

[3] PÉRIODE DE FORMATION
  • Possibilité d’intégrer la formation tous les ans en automne ou au printemps.
  •  - Rentrée de printemps (Option A) : 

    1er avril – 31 mars (clôture des inscriptions : 15 décembre).

  •  - Rentrée d'automne (Option B) : 

    1er octobre – 31 septembre (clôture des inscriptions : 15 juin).


  • * L'ensemble des documents nécessaires à l'inscription ainsi qu'à la demande de Certificat d'éligibilité est à adresser par courrier ou email au Bureau des Échanges impérativement avant la date de clôture des inscriptions.

    La brochure de présentation de la formation et la liste des documents à fournir lors des démarches d'inscription sont disponibles au téléchargement au format PDF ci-dessous.


  • brochure

[4] DESCRIPTION DE LA FORMATION

Axée principalement autour des cours de cuisine japonaise, la formation intègre également des cours de cuisine chinoise, de langue et civilisation japonaise ainsi qu'une période de stage en entreprise (facultatif en fonction de l'évolution durant la formation). Tous les cours de cuisine sont dispensés en immersion avec les étudiants japonais.

Tous les étudiants sont également tenus d'assister aux journées d'ouverture du restaurant d'application de l'école, aux sessions de cours extraordinaires de cuisine qui ponctuent l'année scolaire (gastronomie et pâtisserie française, boulangerie, etc.) et aux différentes activités culturelles et évènements parascolaires organisés par l'Académie Hokuto Bunka.

* Majorité de la formation est assurée en japonais. Les étudiants auront à passer un test d'aptitude en cours de formation pour valider leurs acquis (JLPT niveau N4-N5). La maitrise de la langue japonaise n'est pas obligatoire à l'inscription, néanmoins, il est recommandé aux candidats de se familiariser avec quelques bases rudimentaires (apprentissage des syllabaires hiragana et katakana) avant leur arrivée au Japon. Des documents d'apprentissage seront fournis à l'inscription.
* La formation se déroule sur un total d'environ 40 semaines réparties sur l'année (environ 350h de cours de cuisine au total dont environ 180h de cuisine japonaise).
* L'intitulé des cours est donné à titre indicatif et peut être sujet à modification.
* La formation proposée est une formation qualifiante ne bénéficiant d'aucune reconnaissance universitaire. Cependant, un certificat délivré par l'Académie Hokuto Bunka est remis à la fin de chaque période de formation à tout étudiant ayant passé toutes les épreuves écrites, orales et pratiques imposées durant et à l'issue de la formation.
* Les cours ont lieu 5 jours par semaine, du lundi au vendredi et de 9h20 à 16h20. Une journée de cours est composée de 4 périodes de 90 minutes chacune espacées de pauses de 10 minutes et de 40 minutes pour le déjeuner.
* Samedis, dimanches et jours fériés sont jours de repos. Les jours de repos occupés par des cours ou activités parascolaires sont récupérés par l'octroi de journées de repos compensatoires.

[5] COÛT DE LA FORMATION
Frais d'inscription

Cours Matériel pédagogique Équipement professionnel Total
\ 50.000
(435€)
\ 690.000
(6.000€)
\ 150.000
(1.305€)
\ 86.000
(745€)
\ 976.000
(8.485€)

(Estimation en euros au 15 mai 2020)

L'équipement professionnel comprend 2 tenues complètes de cuisine japonaise, une mallette contenant 3 couteaux de cuisine japonaise, un couteau de cuisine chinoise, un trousseau de dégustation.

Le matériel pédagogique comprend l'ensemble des documents, manuels et matériel d'apprentissage.

  • * Le montant de la formation est à régler en yens dans la limite des délais indiqués au candidat par l'Académie Hokuto Bunka. Les frais d'inscription (\50.000) doivent être versés au moment de l'inscription et au plus tard avant la clôture des inscriptions de l'année considérée. Le reste du montant de la formation (\926.000) doit être versé au plus tard 1 mois avant l'arrivée du candidat au Japon. Les dates limites exactes de chaque versement seront communiquées au candidat en fonction du calendrier de l'année d'inscription considérée.
  • * Une facilité de paiement en 2 fois du montant des cours (\ 690.000) peut être accordée sous réserve de conditions particulières autorisées par l'Académie Hokuto Bunka. Lorsqu'une dérogation est accordée, la moitié du montant correspondant au premier semestre est à régler au moment de l'inscription et au plus tard avant la clôture des inscriptions de l'année considérée et la différence avant le début du second semestre.
  • * Tous les frais de conversion de devise et de virements bancaires sont à la charge du candidat conformément aux taux en vigueur. Les coordonnées bancaires de l'Académie Hokuto Bunka sont détaillées sur le document « International Bank Account Number » dernière page de cette brochure
  • * L'estimation en euros du montant de la formation n'est donnée qu'à titre indicatif sans considération des frais pouvant être appliqués par l'établissement bancaire. Le montant exact en euros est tributaire du cours de change en vigueur au moment de l'inscription.
[6] INFORMATIONS RELATIVES AU SÉJOUR

Le séjour au Japon se déroule sous le couvert d'un visa Activités Culturelles.

Par définition, la nature du visa n'autorise pas le titulaire à exercer une activité rémunérée. Cependant, il est possible de demander une dérogation auprès du Bureau de l'Immigration une fois arrivé au Japon et après avoir trouvé un employeur. Cette dérogation permet d'occuper un emploi à mi-temps dans la limite de 28 heures hebdomadaires et sous la condition sine qua non que celui-ci n'entrave pas le déroulement de l'activité principale au titre de laquelle le visa a été délivré. La délivrance d'une telle dérogation dépend entièrement des services de l'Immigration japonaise et la responsabilité de l'Académie Hokuto Bunka ne saurait être engagée en cas de refus pour quelque cause que ce soit.

  • * Le Bureau des Échanges vous accompagne dans le processus d'obtention des différentes autorisations.
  • * Les frais relatifs au billet d'avion aller-retour pour le Japon, le logement et les autres dépenses inhérentes au séjour sont à la charge de l'étudiant.
  • * Veuillez prendre contact avec le Bureau des Échanges concernant les démarches relatives à votre installation au Japon, la recherche d'un logement et les démarches de location.
  • [7] AVERTISSEMENT

    La délivrance du Certificat d'éligibilité et du visa dépend entièrement des autorités japonaises et la responsabilité de l'Académie Hokuto Bunka ne saurait être engagée en cas de refus pour quelque cause que ce soit.

  • * En cas de refus des autorités japonaises ou de désistement du candidat avant son arrivée au Japon, l'Académie Hokuto Bunka se réserve le droit d'encaisser le montant des frais d'inscriptions versés en dédommagement des démarches déjà accomplies et de frais divers. Par ailleurs, toute dépense déjà engagée par l'Académie, notamment concernant l'achat du matériel pédagogique et de l'équipement professionnel sera automatiquement facturée au candidat.
  • * Aucun remboursement ne sera accordé en cas d'abandon de l'étudiant en cours de formation.
  • * L'ensemble des frais bancaires et de conversion de devise inhérents au remboursement des sommes déjà versées sont entièrement à la charge du candidat.
  • * L'Académie Hokuto Bunka se réserve le droit de modifier les conditions générales de la formation à tout moment et sans avis préalable. Il appartient au candidat de s'informer des conditions de son inscription avant le dépôt de sa candidature.
  • [8] COORDONNÉES

    Pour toute demande de renseignements supplémentaires, contacter le Bureau des Échanges par email.

    Un interlocuteur français est présent pour assurer le suivi des dossiers et apporter les compléments d'information nécessaires.

    • washoku

    このページのトップへ